Jauns restorāns Pizzeria Monzú, pavārs pavada visu loku

Vegas satiek Itālijas picu picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphotoVegas satiek Itālijas picu picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Šefpavārs Džovanni Mauro picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Čeiss Stīvenss Lasvegasā Žurnāls @csstevensphoto Džovanni salāti Picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Burrata bruschette picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Saldskābās kotletes picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Cilvēki pusdieno Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Bāra zona picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Interjera detaļas Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Cilvēki pusdieno Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Cilvēki pusdieno Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Šefpavārs Džovanni Mauro picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Čeiss Stīvenss Lasvegasā Žurnāls @csstevensphoto Šefpavārs Džovanni Mauro picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Čeiss Stīvenss Lasvegasā Žurnāls @csstevensphoto Sfingi Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Grilēti artišoki Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Burrata bruschette picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Vegas satiek Itālijas picu picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Džovanni salāti Picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Džovanni salāti Picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Šefpavārs Džovanni Mauro picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Čeiss Stīvenss Lasvegasā Žurnāls @csstevensphoto Olīvu ascolane Pizzeria Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Vegas satiek Itālijas picu picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto Vegas satiek Itālijas picu picērijā Monzu, 6020 W. Flamingo Road, Lasvegasā, sestdien, 2018. gada 5. maijā. Chase Stevens Las VegasJournal @csstevensphoto

Ar picēriju Monzú Džovanni Mauro atgriežas pie savām saknēm-un tajā pašā laikā Lasvegasai piešķir itāļu kulinārijas tradīcijas mazāk pazīstamu aspektu.

Mauro ir viens no trim ģimenes dēliem, kas gandrīz 30 gadus vadīja Noras itāļu virtuvi 6025 W. Flamingo Road. Pirms dažiem gadiem viņš vadīja Noras vīna bāru un Osteriju Rampart Commons, un joprojām atrodas Old School picērija 2040. gadā E. Kreiga ielā Lasvegasas ziemeļos.

2016. gada rudenī Nora pārcēlās uz krāšņu jaunu ēku, kas atrodas 900 pēdu attālumā, adresē 5780 W. Flamingo Road. Vecā vieta bija nedaudz novecojusi, un autostāvvieta vienmēr bija problēma, taču Džovanni Mauro izjuta saistību ar to.



Joprojām ir sajūta, ka vieta, kurā es uzaugu, viņš teica pagājušā gada pavasarī. Man šķiet, ka esmu mantojis vecāku vecās mājas.

kāda ir Deiva Čapela tīrā vērtība

Toreiz viņš teica, ka cer, ka jaunā vieta tiks atvērta diezgan drīz. Bet paredzamā trīs mēnešu renovācija pārvērtās par 14 mēnešiem; Picērija Monzú (nosaukta pēc sena sicīliešu termina šefpavārs) tika atvērta marta sākumā.

Būvniecība vienmēr prasa ilgu laiku, sacīja Mauro. Tad mēs iegājām tur un sākām aplūkot dažas dizaina lietas, un nolēmām visu atjaunot. Tas neizskatās pēc oriģinālajām Noras, izņemot ārējās sienas.

Šī ir Mauro atgriešanās pilna servisa restorānā, taču viņš ir visvairāk satraukts par picu. Tā kā Nora un citi tā laikmetā Lasvegasā popularizēja Ņujorkas stila picu un Settebello pievērsa uzmanību neapoliešu stilam, Pizzeria Monzú specializējas picās Pala, kas pazīstamas arī kā Pizza alla Pala. Romā popularizētā pica atbilst Mauro aizraušanās ar raugiem un fermentāciju; tas ir izgatavots bez komerciāla rauga, bet starteris, kas iegūts no viena celma Mauro, kas izstrādāts 2001. gadā no aprikozēm no vietējās saimniecības, kura gadsimtiem sena Itālijas sala.

Tas viss attiecas uz mīklu, un es par to esmu ļoti aizrautīgs, viņš teica. Tas ir lielisks stils, jo tā ir ilgi raudzēta mīkla, tāpēc tā ir daudz veselīgāka. Tas ir viegli sagremojams-iet kopā ar manu veselīgas mīklas filozofiju. Tam ir sviestaina, riekstu garša, kas ir saistīta ar mūsu fermentācijas procesu, jo šo garšu izstrāde prasa ilgu laiku.

kurš spēlē flo uz progresīvām reklāmām

Tas patiesībā ir mazāk smags, jo ir pilns ar burbuļiem un gaisu. Jums ir jauka kraukšķība no ārpuses, ar jauku, mīkstu, mutē kūstošu tekstūru uz picas patiesās drupatas. Tas dod jums daudz faktūru. Tas noteikti ir mans mīļākais stils.

Mīklas hidratācijas līmenis nozīmē, ka gatavošana prasa ilgāku laiku, jo iztvaiko vairāk ūdens. Šis mitruma līmenis padara to arī trauslāku.

kāda ir Džeimsa Kamerona tīrā vērtība

Jūs to nemetat, jo pica vienkārši saplēš, sacīja Mauro, tāpēc tā tiek pagatavota taisnstūrveida pannās. Tā tas tiek darīts Itālijā.

Bet klientiem, pēc viņa teiktā, var būt vajadzīgs nedaudz pierast.

Viņš teica, ka vienmēr ir atgrūšana, jo tā nav apaļa. Jūs neticētu, cik daudz cilvēku runā par to, ka tas nav apaļš.

Picas nav vienīgā ēdienkarte picērijā Monzú. Mauro piedāvā arī tapas stila antipasti, piemēram, ar desu pildītas zaļās olīvas; skvoša ziedi, kas pildīti ar rikotu, piparmētru un Parmigiano; citrona lapas, kas pildītas ar maltu liellopa gaļu, cūkgaļu, ķiplokiem, piparmētru un Pecorino; salumi un sieri; bruschette; un salāti. Ir arī daži sezonas ēdieni un vakariņās Crespelle al Forno (vai krepveida lazanjas) ēdieni un milzu kotlete ar tomātu mērci un grauzdētiem kartupeļiem.

Izvēlne, visticamāk, tiks paplašināta.

kāda ir nedēļas neto vērtība

Jūs dodaties uz Itāliju, tur ir 20 reģioni, un katrā reģionā ir atšķirīgs picas stils, un šajos reģionos ir dažādi stili, sacīja Mauro.

Pašlaik viņš Dalasā strādā ar koncepciju ar nosaukumu Pie Tap, taču saka, ka viņa galvenā uzmanība tiek pievērsta picērijai Monzú.

Picērija Lasvegasas ziemeļos ir tikai neliels dārgakmens, un tas darbojas brīnišķīgi, sacīja Mauro. Es gribēju atgriezties pie pilna servisa lietas, jo tur atrodas mana sirds-radīt atmiņas.